パリ・ブレスト

■材料
＜シュー生地＞
・水　250cc
・バター　100g
・薄力粉　125g
・塩　3g
・卵　5個
・砂糖　8g
・スライスアーモンド　適量

＜仕上げ＞
・いちご　350gくらい
・生クリーム　200cc
・粉砂糖　少々

＜カスタードクリーム＞
下記いずれかを参考にしてください。
電子レンジで作るカスタードクリーム参照
・牛乳　360cc
・コーンスターチ（片栗粉でも代用可）　30g
・砂糖　120g
・卵黄　4個
・バニラエッセンス　少量
鍋で作るカスタードクリーム参照
・卵黄　4個
・砂糖　100g
・薄力粉　60g
・牛乳　400cc
・バター　20g
・洋酒（お好みで）　少々

■作り方
①薄力粉をふるっておく。
②小鍋にバターと水を入れて火にかけ、煮立ってバターがとけたら
　ふるっておいた薄力粉を一気にいれ、弱火で5分程度よく混ぜ合わせる。
　色が透き通るようになってきたら火からおろす。
③粗熱をとった②に溶いた卵を５~６回に分けて少しずつ混ぜながら
　加えていく。塩、砂糖を加えてさらに混ぜる。
　生地は木しゃもじからタラタラと落ちる程度のかたさになります。
④③を丸口金をつけた絞り袋にいれて、
　クッキングシートをしいたオーブンの天板に、
　直径18cm~20cmくらいのリング状になるように絞り出す。
⑤表面に溶き卵（分量外）を塗り、卵に浸したフォークで抑えて筋をつけ、
　スライスアーモンドをはりつける。
⑥230℃に温めたオーブンで15分、160℃に温度を下げて15分焼く。
⑦焼きあがった生地が冷めてから上下半分になるようにカットし、
　下側のリングシューの上に、
　生クリームとカスタードクリームを絞り出す。
　その上へ苺をのせて、さらにその上に生クリームとカスタードクリームを絞る。
　上側のリングシューでふたをして、粉砂糖を美しくふればできあがり。