すいかのシャーベット

■材料（５～６人分）
・すいかのジュース　200cc
・グラニュー糖　120g
・水　250cc
・ゼラチン　小さじ１
・卵白　1個分
・砂糖　大さじ１

■作り方
①ゼラチンを少量の水（分量外）でふやかしておく。
②すいかは赤い部分を布巾に包んでジュースを絞り出す。
③グラニュー糖と水を小鍋に入れて沸騰させたあと、
　火を消し①のゼラチンを加えて冷ます。
④③が冷めたら②のすいかジュースを加えて混ぜ、
　冷凍庫でみぞれ状になるまで冷やす。
⑤ボウルに卵白と砂糖大さじ１を入れて、つやが出るまで泡立てる。
⑥④のみぞれ状になったすいかジュースに⑤の卵白を加えてよく混ぜ、
　冷凍庫で完全に固まるまで冷やせばできあがり。
　※冷凍庫で冷やす際に、途中で３～4回混ぜてください。