すいかのシャーベット

■材料（５～６人分）
・すいかのジュース　200cc
・グラニュー糖　120g
・水　250cc
・ゼラチン　小さじ１
・卵白　1個分
・砂糖　大さじ１

■作り方
①ゼラチンを少量の水（分量外）でふやかしておく。
②すいかは赤い部分を布巾に包んでジュースを絞り出す。
③グラニュー糖と水を小鍋に入れて沸騰させたあと、
　火を消し①のゼラチンを加えて冷ます。
④③が冷めたら②のすいかジュースを加えて混ぜ、
　冷凍庫でみぞれ状になるまで冷やす。
⑤ボウルに卵白と砂糖大さじ１を入れて、つやが出るまで泡立てる。
⑥④のみぞれ状になったすいかジュースに⑤の卵白を加えてよく混ぜ、
　冷凍庫で完全に固まるまで冷やせばできあがり。
　※冷凍庫で冷やす際に、途中で３～4回混ぜてください。

パリ・ブレスト

■材料
＜シュー生地＞
・水　250cc
・バター　100g
・薄力粉　125g
・塩　3g
・卵　5個
・砂糖　8g
・スライスアーモンド　適量

＜仕上げ＞
・いちご　350gくらい
・生クリーム　200cc
・粉砂糖　少々

＜カスタードクリーム＞
下記いずれかを参考にしてください。
電子レンジで作るカスタードクリーム参照
・牛乳　360cc
・コーンスターチ（片栗粉でも代用可）　30g
・砂糖　120g
・卵黄　4個
・バニラエッセンス　少量
鍋で作るカスタードクリーム参照
・卵黄　4個
・砂糖　100g
・薄力粉　60g
・牛乳　400cc
・バター　20g
・洋酒（お好みで）　少々

■作り方
①薄力粉をふるっておく。
②小鍋にバターと水を入れて火にかけ、煮立ってバターがとけたら
　ふるっておいた薄力粉を一気にいれ、弱火で5分程度よく混ぜ合わせる。
　色が透き通るようになってきたら火からおろす。
③粗熱をとった②に溶いた卵を５~６回に分けて少しずつ混ぜながら
　加えていく。塩、砂糖を加えてさらに混ぜる。
　生地は木しゃもじからタラタラと落ちる程度のかたさになります。
④③を丸口金をつけた絞り袋にいれて、
　クッキングシートをしいたオーブンの天板に、
　直径18cm~20cmくらいのリング状になるように絞り出す。
⑤表面に溶き卵（分量外）を塗り、卵に浸したフォークで抑えて筋をつけ、
　スライスアーモンドをはりつける。
⑥230℃に温めたオーブンで15分、160℃に温度を下げて15分焼く。
⑦焼きあがった生地が冷めてから上下半分になるようにカットし、
　下側のリングシューの上に、
　生クリームとカスタードクリームを絞り出す。
　その上へ苺をのせて、さらにその上に生クリームとカスタードクリームを絞る。
　上側のリングシューでふたをして、粉砂糖を美しくふればできあがり。

高野豆腐のおやつ

■材料（4人分）
・高野豆腐　2個
・薄力粉　大さじ２
・片栗粉　大さじ２

■作り方
①高野豆腐をぬるま湯で戻して水気をよく絞り、
　0.7cm角の細い拍子木に切る。
②薄力粉と片栗粉をよく混ぜたものを①にまぶし、
　きつね色になるまで揚げるとできあがり。

※お好みで
　シナモンシュガー、粉砂糖をまぶすとおやつに。
　塩、カレー粉、ケチャップ、ソース、マヨネーズなどをつけると
　食事の副菜に。
　小さく切ってクルトンの代わりとしてサラダに入れてもおいしくいただけます。

可愛いスイートポテト

■材料
・さつまいも（裏ごしして）　350g
・砂糖　50g
・バター　15g
・卵　１と1/2個
・エバミルク（無糖練乳）　20g
・生クリーム　20g
・バニラエッセンス　少々
・ブランデー又はラム酒（お好みで）　少々

■作り方
①さつまいもを裏ごしして、なめらかにしボウルに入れる。
②①にすべての材料を入れてよく混ぜる。
③②を絞り出し袋に入れて、アルミホイルカップなどの形に絞りだし、
　170℃にあたためたオーブンで７~8分焼けばできあがり。

　

★スティックチーズケーキ

さわやかで食べやすいスティックチーズケーキです。


■材料（14.5cm×10.5cmの四角型1個分）
・クリームチーズ　130g
・プレーンヨーグルト　25g
・レモン　1個
・サラダ油　大さじ１
・牛乳　大さじ１
・卵　1個
・砂糖　40g
・薄力粉　大さじ１
・プレーンビスケット　60g

■作り方
①ビスケットをポリ袋等に入れ、めん棒などでたたいて砕く。

細かくなったら、ボウルに入れてサラダ油と牛乳を加えてよく混ぜて

クッキングシートをしいた型に、貼りつけるように敷き詰める。

②ボウルにクリームチーズを入れてなめらかにし、砂糖を加えてよく混ぜる。

③②にヨーグルトと溶き卵、薄力粉を入れて混ぜ、レモンの皮をすりおろして入れる。

 ④③にレモン果汁をしぼりいれ、よく混ぜる。

⑤①の上に④を流し入れる。

 ⑥150℃にあたためたオーブンで30分焼く。
　串を刺してみて何もついてこなければ焼き上がりです。
　生地がついてきた場合は焼き時間を延長してください。

⑦焼きあがったらクッキングシートのまま型から取り出して
　冷蔵庫でよく冷やし、冷え固まったら2cmくらいの幅にきればできあがり。

さくさくした土台生地の上にのったチーズケーキは

甘酸っぱくておいしかったです。

細く切って、一本ずつラップに包んでおいたので

食べやすくて良かったです。

牛乳ゼリー

■材料　
・粉寒天　4g
・水　200cc
・砂糖　50g
・牛乳　350cc
・生クリーム　50cc（なければ牛乳で可）
・果物の缶詰　適量
・洋酒（お好みで）　少々

■作り方
①鍋に水を入れ、粉寒天を入れてよく溶かす。
②①に砂糖を加えて2分煮る。
③②を火からおろして、人肌にあたためた牛乳と生クリームを加えるて混ぜる。
④③を型にいれ、果物を適当に加え、冷蔵庫で冷やし固めればできあがり。

プラムのゼリー

■材料
・種無しプラム　１袋
・水　150cc
・砂糖　60g
・赤ワイン　50cc
・レモン汁　大さじ１
・ゼラチン　5g

■作り方
①鍋に水150ccと砂糖60gを入れて火にかけ、砂糖を溶かす。
②種無しプラムを①につけ、一晩おく。
③ゼラチンを水15cc（分量外）でふやかす。
④ボウルに赤ワインとレモン汁をいれ、③を加えてとろりとするくらいまで冷やす。
⑤型に②のプラムを入れ、④のゼリー液を流し込み冷やし固めればできあがり。