コーヒーのブランマンジェ

王侯貴族の贅沢なデザートと呼ばれているブランマンジェです。

■材料（プリン型6個分）
・きざみアーモンド　125g
・水　65cc
・牛乳　150cc
・砂糖　50g
・生クリーム　200cc
・粉ゼラチン　10g
・インスタントコーヒー　大さじ2
・湯　大さじ1強

■作り方
①刻んだアーモンドに水65ccをふりかけて10分くらいおき、牛乳150ccを加えてミキサーにかける。
②ふきんなどで静かにこす。
③粉ゼラチン10gを水（分量外）でふやかす。
④鍋に②を入れて弱火にかけ、砂糖50gを加えてよく混ぜる。
　※火を通すことによって、上品な香りになります。
⑤④の砂糖がとけたら火からおろし粗熱を取り、熱いうちに③のゼラチンを加えてよく混ぜる。
⑥生クリームを八分立てくらいに泡立てて熱のとれた⑤に加える。
⑦⑥に大さじ1強の湯で溶いたインスタントコーヒーを加えてよく混ぜ、
　内側を水でぬらした型に流し込み冷蔵庫で冷やし固める。