りんごのタルト

■材料（18cmのタルト型1台分）

＜タルト生地＞
・バター　100g
・砂糖　50g
・卵黄　1/2個
・薄力粉　150g

＜アーモンドクリーム＞
・バター　65g
・砂糖　65g
・卵　1個
・アーモンドプードル　65g
・ラム酒　少々

＜カスタードクリーム＞
・卵黄　1個
・砂糖　30g
・薄力粉　8g
・牛乳　100cc

・りんご　１個～2個
・アーモンド（飾り用）　適量
・三温糖　適量
・シナモン　適量

■作り方
①タルト生地を作る。
　タルトの材料をすべて合わせてフードプロセッサーで混ぜる。
　型に敷き詰めてフォークでピケ（穴をあける）して、少し生地を休ませてからアルミ箔を敷き、

　重石を乗せ、180℃のオーブンで20分くらい空焼きをする。

※重石がない場合は一回り小さい型を上に乗せる、

　もしくはアルミホイルを上からきっちり敷いて、米を乗せるという方法があります。
②アーモンドクリームを作る。
　バターをよくねり、卵、砂糖、アーモンドプードル、ラム酒を加えてよく混ぜる。
③カスタードクリームを作る。
　鍋に卵黄と砂糖と薄力粉を入れ混ぜる。弱火にかけて牛乳を少しずつ加える。
　弱火で焦がさないように、じっくりとだまにならないように煮る。
④りんごを8等分のくし切りにし、背の部分に細く切り目を入れる。

⑤粗熱を取った③を②に入れ混ぜる。

⑥①のタルト生地に⑤を流し入れ、④のりんごを並べてスライスしたアーモンドと三温糖・シナモンを

　ふりかけて、170℃にあたためたオーブンで30分焼くとできあがり。