タルト・タタン（りんごのタルト）

このタルトを作った人「タタン」の名前がついたケーキだそうです。
フィーリングを作る際に使う型（または鍋）をそのままオーブンに入れて焼き上げます。

■材料（20cmのタルト型1台分）
＜タルト生地＞
・薄力粉　50g
・強力粉　50g
・塩　小さじ1/2
・バター　50g
・卵黄　1/2個
・冷水　30cc

＜フィーリング＞
・りんご　5個（約1kg）
・バター　100g
・砂糖　80g
・バニラエッセンス　少々
・シナモンパウダー　少々

■作り方
＜タルト生地＞
①薄力粉と強力粉と塩を合わせてボウルにふるいいれ、1cm角に切ったバターを加え
　粉類と合わせてパラパラの状態にする。
②卵黄に冷水を混ぜて、①に加えひとまとめにする。
　ひとまとめにしたものをラップで包み、冷蔵庫に入れ30分休ませる。
③打ち粉を振った台に冷蔵庫で休ませた生地を乗せ、めん棒で4mm～5mmの厚さに延ばして
　再び休ませる。

＜フィーリング＞
①りんごの皮をむき、4つ割りにし種を取り除く。
②オーブンに入れられるくらいの約20cmの型（または鍋）を火にかける。
　バターとバニラエッセンスを鍋に入れ、バターが溶けたら砂糖を入れる。
　砂糖が溶けたらりんごをきれいに並べ入れ、
　中火で20分程度全体がカラメル色になるまで煮る。
　お好みでシナモンパウダーをふり、粗熱を取る。

＜仕上げ＞
①オーブンを200℃にあたためる。
②フィーリングを作った型（または鍋）の上に、
　パイ生地を型の大きさに合わせて少し大きめにカットしてりんごの上にかぶせる。
③200℃のオーブンで15分から20分焼き上げる。
　焼きあがったら逆さにして皿に乗せる。

　できあがり。