無花果のタルト

■材料（20cmのタルト型1台分）
＜タルト生地＞
・薄力粉　35g
・強力粉　130g
・バター　125g
・卵黄　1/2個
・牛乳　45cc
・塩　少々

＜アーモンドクリーム＞
・バター　70g
・砂糖　70g
・塩　少々
・全卵　1個
・アーモンドプードル　90g

＜仕上げ＞
・無花果　3個


■作り方
＜タルト生地を作る＞
①薄力粉と強力粉、バターをフードプロセッサーに入れ、
　バターが米粒くらいに残っている程度まで混ぜ合わせる。
②ボウルに卵黄、塩、牛乳を合わせて①を混ぜ合わせてまとめ、冷蔵庫で休ませておく。

＜アーモンドクリームを作る＞
③ボウルに室温に戻したバターを入れ、砂糖、塩を加え白っぽくなるまで混ぜ合わせる。
④③に溶いた卵を入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせてアーモンドプードルを加えて混ぜ
　休ませる。

＜仕上げ＞
⑤②の生地を薄く延ばして型に敷きこんでピケ（フォークで穴をあける）する。
⑥④のクリームを1cmの口金で生地の真ん中から渦巻き状に絞り出す。
※クリームは流し入れても良いが、絞り出した方がきれいに入ります。
⑦オーブンを180℃にあたためる。
⑧無花果3個を縦割りの8等分にし、⑥の上に並べる。
⑨180℃にあたためたオーブンで60分焼く。

☆焼きあがったタルトに粉砂糖を振るか、フランボワーズのピューレを煮詰めて絞り出して
　ミントを2、3枚乗せるとさらにおいしくなります。