アップルパイ

■材料（21cmのパイ皿1台分）
＜パイ生地＞
・薄力粉　50g
・強力粉　100g
・バターもしくはショートニング　120g
・冷水　50cc
・塩　少々

＜フィーリング＞
・りんご　3個～4個
・コーンスターチ（片栗粉でも代用可）　大さじ1
・砂糖　40g
・レモン汁　少々
・レモン皮のすりおろし　レモン1/2個分
・シナモン　大さじ1

＜仕上げ用＞
・卵　1個
・アプリコットジャム　適量
・洋酒　適量


■作り方
①強力粉と薄力粉を合わせてふるう。
②室温に戻したバターに①を合わせ切るように混ぜる。
③②に水と塩を少しずつ加え、練らないように切り込みながら合わせる。
④③を丸めてラップに進み、20分程度室温でやすませる。
⑤りんごはくし切りにし、2mmくらいの厚さに切る。
　コーンスターチ（又は片栗粉）と砂糖、レモン汁、レモン皮のすりおろし、シナモンを合わせて
　全体になじませる。
⑥板の上に手粉を振り、④の生地の2/3位をパイ皿より少し大きく伸ばす。
　伸ばした生地をパイ皿に敷きこんで、ふちを少し大きめにカットする。
　※この際生地を練らないよう注意する。
⑦⑥に⑤のりんごを敷きこむ。
　アメリカンスタイルで生のまま敷きこみます。
⑧⑦のパイ生地のふちによく溶いた卵（仕上げ用）を塗り、
　④の生地の残り1/3を延ばしてすっぽりかぶせ、中心に竹串等で穴を開ける。
　串やフォークなどで生地全体に格子模様をつけて、よく溶いた卵を全面に塗る。
　溶き卵が余れば10分程度おいて、さらにぬる。
　模様をつけたときにへこんだ部分に卵がたまらないように注意する。
⑨オーブンを180℃にあたためる。
⑩オーブンで30分焼き、しっかり焼き色がつけば焼き上がり。
　少量の洋酒でのばしたアプリコットジャムを塗って艶を出せばできあがり。


　冷めてから提供する場合はトースターで温めると
　おいしくいただけます。