クロスターター（ブルーベリージャムのパイ）

■材料（18cmのパイ皿（もしくはタルト型）1台分）
・薄力粉　165g
・バター　60g
・ブルーベリージャム　185g
・水　50ml
・卵　1個

■作り方
①薄力粉をふるう。
②室温に戻したバターに①を合わせゆっくりとさらさらになるまでこすり合わせる。
③②に水を少しずつ加え、フォークで混ぜ合わせる。
④③を冷蔵庫で30分程度やすませた後、生地の2/3をめん棒で延ばす。
　皿に敷きこみ成型する。ふちはフォークを使い丁寧に型をつける。
⑤オーブンを180℃にあたためる。
⑥④の上にアルミ箔でカバーをし、180℃に熱したオーブンで10分焼く。
⑦ブルーベリージャムを流し入れる。その上に残り1/3の生地を帯状に細く切り飾る。
⑧卵を卵黄と卵白に分ける。
⑨卵白は帯状の生地のつなぎに使い、卵黄はつやを出すために全体に塗る。
⑩オーブンを200℃にあたため、25分焼く。