アーモンドクッキー

■材料
＜生地＞
・バター　100g
・黒砂糖（またはブラウンシュガー）　50g
・卵黄　1個
・アーモンドプードル　50g
・薄力粉　150g
・レーズン　50g

＜トッピング＞
・粉砂糖　100g
・卵白　1個
・アーモンドスライス　50g
・レモン汁　少々

■作り方
①室温に戻したバターをよくかき混ぜて黒砂糖を加え、さらに混ぜる。
②①に卵黄を加えてさらによくかき混ぜる。
③②にアーモンドプードルと薄力粉を合わせてふるい入れて、ざっと混ぜて
　レーズンを加えてひとつにまとめ、天板に薄く延ばす。
④卵白に粉砂糖を少しずつ入れてゆるいメレンゲにし、
　アーモンドスライスとレモン汁を加えて混ぜる。
⑤オーブンを160℃にあたためる。
⑥③の生地の上に④のトッピングをうすく延ばして、160℃にあたためたオーブンで約30分焼く。
⑦焼きあがったら熱いうちにスケッパー（こてやナイフでも構いません）で
　切れ目をつけたらできあがり。

　※スケッパーとは切ったり混ぜたり表面をならしたりできる製菓道具のひとつです。