苺のタルト

■材料（18cmのタルト型1台分）

＜タルト生地＞
・バター　100g
・砂糖　50g
・卵黄　1/2個
・薄力粉　150g

＜アーモンドクリーム＞
・バター　65g
・砂糖　65g
・卵　1個
・アーモンドプードル　65g
・ラム酒　少々

＜カスタードクリーム＞
・卵黄　1個
・砂糖　30g
・薄力粉　8g
・牛乳　100cc

・苺　1パック
・生クリーム　100cc
・アプリコットジャム　適量
・ラム酒　適量

■作り方
①タルト生地を作る。
　タルトの材料をすべて合わせてフードプロセッサーで混ぜる。
　型に敷き詰めてフォークでピケ（穴をあける）して、少し生地を休ませてからアルミ箔を敷き、

　重石を乗せ、180℃のオーブンで20分くらい空焼きをする。

※重石がない場合は一回り小さい型を上に乗せる、

　もしくはアルミホイルを上からきっちり敷いて、米を乗せるという方法があります。
②アーモンドクリームを作る。
　バターをよくねり、卵、砂糖、アーモンドプードル、ラム酒を加えてよく混ぜる。
③カスタードクリームを作る。
　鍋に卵黄と砂糖と薄力粉を入れ混ぜる。弱火にかけて牛乳を少しずつ加える。
　弱火で焦がさないように、じっくりとだまにならないように煮る。
④粗熱を取った③を②に入れ混ぜる。
⑤生クリームを絞り出せるくらいの固さまで泡立てる。

⑥①のタルト生地に④を流し入れ、その上に苺を並べ隙間に生クリームを絞り出す。
⑦アプリコットジャムをラム酒でゆるめ、苺に塗って艶を出すとできあがり。