秋の色 栗のタルト

■材料（18cmのタルト型　1台分）

＜タルト生地＞
・バター　50g
・砂糖　20g
・卵黄　1/2個
・薄力粉　80g
・塩　少々

・栗のシロップ煮　230g
・レーズン　20g
・松の実　20g
・生クリーム　100cc
・オリーブオイル　大さじ１と1/2
・全卵　1/2個
・水　70cc
・ラム酒　少々
・ローズマリー　少々

■作り方
＜タルト生地を作る＞
①バターを1cm角に切る。
　ボウルに薄力粉と塩を合わせたものをふるい入れ、1cm角に切ったバターを加えて
　指先でほぐしながら混ぜ合わせる。小豆くらいの大きさになってきたら
　砂糖と卵黄を加え、ラップで包んで冷蔵庫で1時間以上休ませる。
②打ち粉をした台で①を18cmのタルト型より少し大きめに延ばし、型に敷きこむ。
＜フィーリングを作る＞
③栗のシロップ煮を5分ほどゆでて、飾り用に数個おいておき、残りはうらごす。
　※少しゆでることによって余分な甘さがとれます。
　　うらごしはミキサーやフードプロセッサーを使っても構いません。
④うらごしした栗に生クリーム・卵・オリーブオイル・レーズンと松の実各10g（材料の半量）を加え
　水70ccを少しずつ加えて硬めのペースト状に練る。最後にラム酒を少し加える。

⑤②で型に敷きこんだタルト生地の上に④を流し入れ、飾り用の栗を粗く切って埋め、
　松の実（材料の半量）とローズマリーは飾りながら乗せる。
⑥170℃にあたためたオーブンで40～50分焼くとできあがり。