パン粉を使ったりんごのチーズタルト

■材料（18cmのタルト型　1台分）
＜タルト生地＞
・パン粉　100g
・バター　40g
・ブランデー　大さじ1

＜クリーム＞
・卵黄　2個
・粉チーズ　40g
・生クリーム　200cc
・ブランデー　大さじ1

＜フィーリング＞
・りんご　2個～3個
・砂糖　40g
・レモン汁　少々

■作り方
①タルト生地を作る。
　バターを1cm角に切り、パン粉と混ぜてよく練る。
　ブランデーを入れ、さらによく練ってバター（分量外）を塗った型に敷いて冷蔵庫で30分冷やす。
②フィーリングを作る。
　りんごを薄めのくし切り（12等分くらい）に切って鍋にならべ、砂糖とレモン汁をかけ、
　りんごが崩れない程度に焦がさないように煮る。
　煮たときに出たシロップとともに冷めるまでりんごをつけておく。
③クリームを作る。
　すべての材料を鍋に入れ、弱火でとろりとするまで煮る。
　煮すぎると卵黄が分離してしまうので注意する。
④仕上げ
　①に②のりんごを並べ、粗熱をとった③のクリームをかける。
　170℃にあたためたオーブンで15分程度焦げ目がつくまで焼けばできあがり。