チョコレートのケースに入ったチョコレートムース

チョコレートのケースを作ってその中にムースをいれるおしゃれなお菓子です。

■材料　楕円7cmくらいの型6個分
＜チョコレートケース＞
・スイートチョコレート　100g
・カカオバター　10g

＜ムース＞
・卵　3個
・砂糖　15g
・スイートチョコレート　150g
・ラム酒　少々
・生クリーム　200cc

＜仕上げ＞
・生クリーム　適量
・洋酒　少々

■作り方
＜チョコレートケース＞
①スイートチョコレートを刻み湯煎でとかす。
②鍋にカカオバターを入れてとかし①のチョコレートに加える。
③型の外周りにアルミホイルをしっかりはりつけ、
　②のチョコレートをアルミホイルの外側から底面までしっかり厚みをもたせて塗りつけて
　クッキングペーパーの上に乗せる。
　アルミホイルの中の型を静かに抜き、チョコレートが固まるまで待つ。
　チョコレートが固まったら、チョコレートでできたケースが壊れないように静かにアルミホイルをはがす。

＜ムース＞
④スイートチョコレートを湯せんでとかす。
⑤生クリームを9分立てに泡立てる。
⑥卵を卵黄と卵白にわける。
⑦卵白に砂糖を少しずつ入れながら泡立ててメレンゲにする。
⑧別のボウルに卵黄を入れて泡立てて④のとかしたチョコレートを加える。
　ラム酒と⑤の生クリーム、⑦のメレンゲを順に加える。泡を潰さないように注意する。
⑨③でできたチョコレートのケースに⑧を7～8分目くらいまで流し入れ冷蔵庫で冷やす。

＜仕上げ＞
⑩生クリームに洋酒を加えて泡立てたものを絞って飾る。