チョコレートムースのケーキ

ビスキュイを周りにほどこしたムースケーキです。

■材料（18cmの底抜け型1台分）

＜ビスキュイ＞

・卵　2個

・砂糖　50g

・薄力粉　50g

・バニラエッセンス　少々

＜チョコレートムース＞

・スイートチョコレート　50g

・卵黄　1個

・牛乳　110cc

・砂糖　15g

・生クリーム　250cc

・ラム酒　20cc

■作り方

＜ビスキュイ＞

①卵を卵黄と卵白に分ける。

②卵黄に砂糖30gを入れ、泡だて器で混ぜる。

③卵白に砂糖20gを入れ、硬いメレンゲを作る。

④②にふるった薄力粉とバニラエッセンスを入れて混ぜ、

　よく混ざったら③のメレンゲを数回にわけて加え、泡を潰さないようにやさしく混ぜる。

⑤オーブンの天板にクッキングペーパーをしき、④の生地を絞り袋に入れ、

　5cmくらいの長さに絞り出す。

⑥200℃にあたためたオーブンで7分くらい焼く。

⑦型の周りにフィルム（もしくはラップ）を貼り、

　焼きあがった⑥を熱いうちに内側にくるりと一周はりつける。

＜チョコレートムース＞

⑧卵黄に砂糖を加え、白っぽくなるまで泡立てる。

　あたためた牛乳を加えて鍋にうつし、少しとろみがつく程度まで焦がさないように煮る。

⑨チョコレートを細かくきざみ、湯煎で溶かす。

⑩生クリームを7分立てまで泡立てる。

⑪⑧に⑨を加えよく混ぜ、⑩の生クリームを加え、ラム酒を加える。

　チョコレートがあたたかいうちに混ぜるとうまく合わせられます。

⑫⑪を⑦に流し入れて冷蔵庫で2時間くらい冷やすとできあがり。

　仕上げにココア（分量外）をふるとさらにおいしくなります。