スフレ・オ・ショコラ

サブレの上にスフレを乗せてオーブンで焼くチョコレートのお菓子です。
仕上げ用のナッツ類はお好みです。

■材料（直径7cm×高さ1.5cmのアルミ箔ケース　10個分）
＜サブレ・オ・ショコラ＞
・バター　65g
・粉砂糖　40g
・ココア　10g
・薄力粉　75g
・ベーキングパウダー　1g

＜スフレ・オ・ショコラ＞
・スイートチョコレート　40g
・全卵　1個
・卵黄　3個
・卵白　1個
・アーモンドプードル　40g
・粉砂糖　25g
・グラニュー糖　10g

＜仕上げ＞
・ラズベリージャム　適量
・ピスタチオ
・アーモンド
・グランカカオ

■作り方
＜サブレ・オ・ショコラ＞
①バターを室温に戻しクリーム状にして、粉砂糖を入れてすりあわせる。
②①に薄力粉とベーキングパウダーとココアを合わせてふるい入れて混ぜ、少し休ませる。
③②の生地を1.5mm～2mmの厚さに延ばして直径6.5cmくらいの丸型で抜き、
　170℃にあたためたオーブンで5分焼く。

＜スフレ・オ・ショコラ＞
④スイートチョコレートを細かく刻む。
⑤全卵と卵黄を合わせてよく泡立てる。
⑥⑤にアーモンドプードルと粉砂糖を合わせてふるい入れ、混ぜる。
⑦卵白にグラニュー糖を入れメレンゲを作る。
⑧⑥に⑦のメレンゲを混ぜいれたあと、④の刻んだチョコレートを入れる。

＜仕上げ＞
⑨アルミ箔に③で焼いたサブレを1枚入れ、中央にラズベリージャムを絞る。
⑩ピスタチオ、アーモンド、グランカカオなどのナッツ類を刻む。
⑪⑨の上に⑧を流し入れ、⑩の刻んだナッツ類を上部に乗せる。
⑫160℃にあたためたオーブンで7分焼くとできあがり。