大きな濃厚焼きプリン

オーブンで蒸し焼きにしたプリンです。
卵を多く使用するため濃厚になります。
小さなプリン型に分けて同様に作ってもいいと思います。

■材料（15cmの丸型一台分）
＜プリン＞
・卵　4個
・牛乳　500cc
・生クリーム　100cc
・砂糖　100g
・バニラエッセンス　少々
・ラム酒　小さじ2
＜カラメル＞
・砂糖　60g
・水　小さじ2

■作り方
①15cmの型が入る大きさのバットにペーパータオルをしき、型にバター（分量外）を薄く塗る。
②カラメルを作る。
　鍋に砂糖と水を入れて火にかける。濃い色がついたら型に流す。
　時間が経つと固まってしまうので、すばやく流し入れる。
③ボウルに卵をとき、砂糖を加えてよく混ぜる。
④鍋に牛乳を入れ、バニラエッセンスを加えて火にかける。
　泡が立ったら火を止めて生クリームとラム酒を加え混ぜる。
⑤④をざるなどでこし、型に流し入れる。
⑥オーブンを150℃にあたためる。
⑦ペーパータオルをしいたバットの上に⑤をのせ、3cmくらい湯をはり、
　150℃にあたためたオーブンで40分蒸し焼きにする。
⑧粗熱が取れたら一度冷蔵庫で冷やし、型から出せばできあがり。
※型の内側にナイフを一周入れて熱湯にさっとつけて
　皿をかぶせて上下逆さまにして揺すると型から簡単に抜けます。