ガトーショコラ

真ん中が低くへこんで表面にひびが入るのが特徴のケーキです。

■材料（18cm丸型1台分）
・クーベルスイートチョコレート　120g
・バター　70g
・卵　3個
・砂糖　100g
・薄力粉　20g

■作り方
①チョコレートとバターをできるだけ細かく刻んでボウルに入れる。
②ボウルの底に60℃のお湯をあてて、チョコレートとバターをとろりととかす。
③卵を卵黄と卵白に分ける。
④卵白に砂糖30gを少しずつ加えながらメレンゲを作る。
⑤卵黄を泡だて器でかき混ぜ、砂糖70gを少しずつ加えてざらざら感がなくなるまで混ぜる。
⑥⑤に②のチョコレートのとけたものを加え、美しいチョコレート色になるまで混ぜる。
⑦⑥に薄力粉をふるい入れ④のメレンゲを２，３回に分けて加えてよく合わせる。
⑧オーブンを170℃にあたためる。
⑨型にクッキングシートをしき、⑦の生地を流し入れる。
⑩170℃に温めたオーブンで15分焼き、160℃に温度を下げさらに30分焼けばできあがり。

※生クリームを泡立てて、グランマルニエなどの洋酒を加えて
　カットしたケーキの横に添えてサーブすると、さらにおいしくなります。