ダンディーケーキ

「ダンディー」とはスコットランドの地名で、砂糖は黒砂糖を使用しオレンジピールを使用します。

■材料（上部が180×87×60mm　のパウンドケーキ型1個分）
・薄力粉　100g
・ベーキングパウダー　小さじ1
・アーモンドプードル　10g
・バター　100g
・黒砂糖　50g
・卵　2個
・ラム酒　5cc
・グラニュー糖　25g
・ラム酒漬レーズン　150g
・オレンジピール　20g
・アーモンド　適量
・粉砂糖　適量

■作り方
①薄力粉とベーキングパウダー、アーモンドプードルを合わせてふるう。
②卵を卵黄と卵白にわける。
③室温に戻したバターに黒砂糖を入れ、泡だて器でよくかき混ぜる。
④③に卵黄を加え、よく混ぜる。
⑤④にラム酒とラム酒漬レーズンとオレンジピールを加えてよく混ぜる。
⑥卵白にグラニュー糖を少しずつ加えながらメレンゲを作る。
⑦⑤に⑥のメレンゲをこわさないように加えてさっくり混ぜる。
⑧オーブンを190℃にあたためる。
⑨⑦を型に流し入れ、上部にアーモンドを放射状に飾り、粉砂糖をふる。
⑩⑨をオーブンで30分焼く。串をさしてみて生地がついてこなければできあがり。