クーゲル・ホップフ

ウィーンに昔から伝わるお菓子です。
朝食にパン代わりにいただくこともおすすめです。

■材料（18cmのクグロフ型　1台分）
・バター　180g
・粉砂糖　80g
・卵　4個
・砂糖　70g
・薄力粉　160g
・レーズン　2/3カップ
・リキュール　大さじ2

■作り方
①型に薄くバター（分量外）を塗り、薄力粉（分量外）をふって冷蔵庫へ入れておく。
②レーズンをよく水洗いして水気をとって火にかけリキュール大さじ1をかける。
③室温に戻したバターをボウルに入れ泡だて器でよくあわだてて、
　粉砂糖を3回に加えてよく混ぜる。
③卵を卵黄と卵白にわける。
④③に卵黄を1個ずつよく混ぜ合わせながら加え、リキュール大さじ1も加える。
⑤卵白に砂糖を少しずつ加えながらしっかりとしたメレンゲを作る。
⑥④に⑤のメレンゲの半量を少しずつ加えて混ぜ、薄力粉をふるい入れ、混ぜる。
　全体が混ざったら残りのメレンゲを加えて混ぜ、最後に②のレーズンを加えて軽く混ぜる。
⑦型に⑥を流し入れ（生地は型の8分目くらいまでにする）
　180℃にあたためたオーブンの中段で20分焼き、
　オーブンの温度を160℃に下げてさらに20分焼く。
　竹串をさして生地がついてこなければ焼き上がり。
⑧焼きあがったケーキを型から出し、冷めたら粉砂糖（分量外）をふりかけるとできあがり。