春のチョコレートロールケーキ

■材料
＜スポンジ生地＞
　・卵　3個
　・グラニュー糖　80g
　・牛乳　大さじ1
　・薄力粉　35g
　・ココア　15g
＜クリーム＞
　・生クリーム　150cc
　・砂糖　20g
　・キルシュヴァッサー　適量
　・粉ゼラチン　6g
＜仕上げ＞
　・サワーチェリー　適量
　・グラニュー糖　30g
　・キルシュヴァッサー　小さじ2
　・レモン汁　大さじ1

■作り方
＜スポンジ生地＞
　①卵をボウルに入れ、グラニュー糖を2,3回に分けて入れながらしっかりと泡立てる。
　②①に牛乳を加えて混ぜ、ココアと薄力粉を合わせてふるい入れ、
　　泡を壊さないように気を付けてゴムベラで混ぜ合わせる。
　③オーブンの天板にクッキングシートを敷き、②を流し入れる。
　④200℃に温めたオーブンで10分焼き、焼きあがったら冷ます。
　⑤④のスポンジに巻き上げやすいように、横に4～5本の薄い筋をナイフでつける。
＜クリーム＞
　⑥生クリームを7分立てに泡立てて、砂糖を加え、
　　少量の湯で溶かしたゼラチンとキルシュヴァッサーを加えて混ぜる。
＜仕上げ＞
　⑦水200ccにグラニュー糖を入れて火にかけ、沸騰したら火を止めて
　　サワーチェリー、キルシュヴァッサーとレモン汁を加えて冷ます。
　⑧⑤の生地に⑦のシロップを塗り、その上に⑥の生クリームをたっぷり塗る。
　　その上に⑥のシロップの中のチェリーを並べて生地を巻き上げる。
　⑨生地の巻終わりを下にしてクッキングペーパーに包み、
　　冷蔵庫で1時間程度冷やせばできあがり。