マーマレードクッキー

■材料
・バター　150g
・グラニュー糖　80g
・卵黄　2個
・薄力粉　250g
・バニラオイル　少々
・ラム酒　少々
・オレンジマーマレード　適量
※お好みの固めのジャムを使用してください。

■作り方
①室温に戻したバターをボウルにいれ、泡だて器で練り、白っぽくなれば
　グラニュー糖を少しずつ加え、ふんわりするまですり混ぜる。
②①に卵黄を一つずつ加えよく混ぜ、バニラオイルとラム酒を加える。
③②に薄力粉をふるいいれ、さっくりと混ぜ合わせる。
④③にオレンジマーマレードやその他固めのジャムを生地のところどころにおき
　織り込むように混ぜ合わせる。
⑤④をひとまとめにして、丸い棒状もしく長方形にしてラップに包み冷蔵庫で冷やす。
⑥⑤が冷えて固くなれば冷蔵庫から出し、7mm程度の厚さに切る。
⑦オーブンの天板にクッキングシートを敷き、⑥を並べて170℃にあたためたオーブンで
　12分焼けばできあがり。

＜注意＞
⑥の生地を切る際に薄く切りすぎると焦げやすい。
焼き色は白っぽい程度の方が美しいです。