いちぢくのカップケーキ

■材料（アルミホイルカップ　10個分）
・バター　125g
・砂糖　110g
・卵　2個
・バニラエッセンス　少々
・薄力粉　100g
・いちぢく　150g
・ブランデー　30cc
・レモン汁　10cc

■作り方
①水100ccに砂糖30gとブランデー、レモン汁を混ぜていちぢくを漬ける。
※前日から漬けこんでおくとより良い。
②室温に戻したバターに砂糖80gを少しずついれ、泡だて器でよく混ぜる。
③②に卵2個を数回に分けて加え、バニラエッセンスを入れ薄力粉をふるいいれ、
　ゴムベラでさっくり混ぜる。
④①を4～6個に切り分ける。
⑤型に③を大さじ1くらいの生地を入れ、④のいちぢくを2個おき、
　その上に生地を入れる。表面を平らにして、上部にもいちぢくをのせる。
⑥160℃にあたためたオーブンで15分焼けばできあがり。