オレンジチーズケーキ

■材料（18cmの底の抜ける丸型一台分）
＜ビスケット生地＞
・クラッカー　70g
・とかしバター　40g
＜オレンジクリームチーズ＞
・クリームチーズ　100g
・砂糖　50g
・オレンジ果汁　80cc
・レモン果汁　20cc
・サワークリーム　20g
・シロップ　30cc（砂糖大さじ1を水75ccで煮詰めたもの）
・卵黄　1個
・ゼラチン　8g
・水　45cc
・生クリーム　150cc
・グランマニエ　10cc（お好みで）
＜オレンジジュレ＞
・砂糖　25g
・水　75cc
・ゼラチン　5g
・オレンジ果汁　50cc
・レモン果汁　2cc
・オレンジ　1個

■作り方
＜ビスケット生地＞
①クラッカーを細かく砕いて溶かしバターをよくからめる。
②型の底板にしっかり敷きこみ平らにして冷蔵庫で冷やし固める。
＜オレンジクリームチーズ＞
③クリームチーズと砂糖をボウルに入れてよくすり混ぜる。
④③にオレンジ果汁とレモン果汁を加え、サワークリームを加えて混ぜる。
⑤ゼラチン8gを水45ccでといて④に混ぜる。お好みでグランマニエを加える。
⑥⑤に卵黄とシロップを加えて、筋が残るくらいまでしっかり泡立てる。
⑦生クリームを7分立てくらいまで泡立てて⑥に加えて混ぜる。
⑧冷やした②の上に⑦を流し入れて冷蔵庫で冷やす。
＜オレンジジュレ＞
⑨鍋に水と砂糖を入れて煮立てて、ゼラチンとオレンジ果汁とレモン果汁を加えて
　全体に混ぜる。
＜仕上げ＞
⑩オレンジを薄くスライスする。
⑪⑧の上に薄くスライスしたオレンジをきれいに並べて、
　⑨のオレンジジュレを流し、冷蔵庫で冷やし固めればできあがり。