栗まんじゅう

まんじゅうの皮を一晩寝かせてつくります。

■材料（14個分）
・卵黄　1個分
・卵白　1/2個分
・砂糖　25g
・バター　15g
・瓶詰の栗　20個
・牛乳　適量
・コンデンスミルク　15g
・薄力粉　115g
・強力粉　15g
・白あん　280g（まんじゅう1個あたり20g）
・重層　1g
・ベーキングパウダー　1g
・水　5cc
＜仕上げ用＞
・卵黄　1個分
・みりん　大さじ1/2
・けしの実

■作り方
①ボウルに卵黄と卵白を入れ、湯煎にかけてコンデンスミルクと砂糖を加えて混ぜる。
②粗熱を取った①に薄力粉と強力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるいいれ、
　重曹を5ccの水で溶いたものを加えて混ぜ合わせる。
　冷蔵庫で一晩寝かせる。
③栗がつかるくらいの量の牛乳を鍋に入れて沸騰させて、栗をつける。
④②の生地をを丸めて、白あん20gと栗を包む。
⑤仕上げ用の卵黄とみりんを混ぜて卵液を作る。
⑥④に⑤の卵液を塗り、けしの実をふって170℃に温めたオーブンで20分焼けば
　できあがり。