関西風桜餅

■材料（8個分）
・道明寺粉　100ｇ
※道明寺粉がない場合はもち米をくだいたものでも構いません。
・水　150cc
・砂糖　30g
・紅粉　少々（お好みで）
・あんこ　200g（粒あんでもこしあんでも構いません）
・桜の葉の塩漬け　8枚

■作り方
①桜の葉を水でよく洗い、塩抜きをする。
②あんを8等分にして丸める。
③150ccの水を沸騰させて火からおろし、道明寺粉を振り入れ、
　しゃもじでよく混ぜ合わせて蓋をし、5分蒸らす。
　色をつける場合は、この際に紅粉などの色粉を入れる。
④蒸し器に濡れ布巾をしき、③を小分けにして置き、強火で20分蒸す。
⑤④をボウルにあけて、砂糖を加えて木しゃもじなどでよく混ぜ合わせる。
⑥ボウルにラップをかけて30分くらいかけて蒸らしながら冷ます。
⑦⑥を8等分にして平たく丸め、あんをのせて、押すように包む。
　俵型に整えて、桜の葉でくるりと巻けばできあがり。
　桜の葉は葉脈が出ている方を上にして包みましょう。