桜餅

■材料（12個分）
・餅米　２と1/4カップ
・砂糖　60g
・あんこ　240g
・食紅　少々
・桜の葉の塩漬け

■作り方
①もち米を洗って、食紅を混ぜ淡いピンクに色づけして水につけて一晩おく。
②①の水気を切って、蒸し器に広げ、強火で約20分蒸す。
③桜の葉を水でよく洗い、塩抜きをする。
④もち米が柔らかくなったら、すり鉢にうつして砂糖を加え、
　手早くすりこぎでつくように混ぜ合わせる。
⑤あんこを12等分して丸める。
⑥手に水をつけながら、④のもち米を平たく丸め、あんこを推すように包む。
⑦⑥を桜の葉で包めばできあがり。